Μέλι Ελάτης

Το Μέλι Ελάτης είναι παχύρρευστό με ήπιο δασώδες άρωμα, ανήκει στην κατηγορία του μελιτώματος και συλλέγεται στα βουνα της Πελοποννήσου. Το χρώμα είναι σκούρο κεχριμπαρένιο ξανθό.
Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Έπίσης έντονη είναι και η παρουσία αμινοξέων και μικροστοιχείων όπως κοβάλτιο, θείον, ποτάσιο, προλίνη, λυσίνη, γλουτανιμικό, αλανίνη καθώς και οργανικών οξέων όπως βουτηρικό, γλουκονικό, κιτρικό, οξαλικό, φορμικό, οξικό, μυρμηκικό κ.α. Περιέχει βιταμίνες όπως βιατμίνη Β6, θειαμίνη, νισασίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ σε μικρές ποσότητες.

Δεν κρυσταλλώνει ποτέ λόγω της χαμηλής φυσικής περιεκτικότητας του σε σάκχαρα.