Ανήκει στην κατηγορία των μελιών από άνθη. Πλούσιο σε πολυφαινόλες και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την καλή υγεία του ανθρώπινου οργανισμού.

Πιπεράτη γεύση θυμαριού και γλυκάνισου. Εξαιρετικό φρουτώδες άρωμα και χρώμα ανοιχτό μελί.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε γύρη και σάκχαρα κρυσταλλώνει σε 1-3 μήνες από την παραγωγή του.